‘Carbonara’ vegana

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IMG_9411Anche l’occhio vuole la sua parte! Questo semplice piatto metterà d’accordo il piacere di colori e profumi classici con le ‘necessità’ di un’alimentazione cruelty-free!

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti integrali
  • 200 g di tofu affumicato
  • 4/5 cucchiai di panna vegetale da cucina
  • 3 zucchine medie
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Olio EVO

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per cuocere la pasta, una padella per il condimento
Per prima cosa tagliate a dadini molto piccoli il tofu affumicato e lasciatelo da parte. Fate la stessa cosa con le zucchine tagliandole a cubetti. In una padella antiaderente capiente (dovrete poi saltarci anche gli spaghetti) mettete un filo di olio, e fate rosolare lo spicchio di aglio. Eliminatelo e iniziate a far saltare i dadini di tofu aggiungendo il pepe, unite le zucchine e, a fuoco medio, fatele cuocere. Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. In una ciotola versate la panna da cucina e aggiungete la curcuma, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolate gli spaghetti, metteteli nella pentola con il condimento dopo che le zucchine saranno ben cotte, saltate il tutto e aggiungete il composto di panna e curcuma.

🙂 Suggerimento: il tofu affumicato si trova senza problemi nella grande distribuzione, la curcuma si può sostituire con una bustina di zafferano, si può aggiungere del timo o altra spezia delicata per guarnire.


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