Crema di cavolfiore, riso Basmati e curry

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cermcavolfioreLa stagione si presta a zuppe, creme e minestroni che – dopo i risotti – sono i miei piatti preferiti! Vi propongo una facilissima ricetta che vi scalderĆ  il cuore e lo stomaco šŸ˜‰

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di riso Basmati
  • 300 gr di rosette di cavolfiore
  • 300 gr di patate
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • erba cipollina q.b.
  • 1 cucchiaino di curry

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura della crema, una per la cottura del riso, un minipimer ad immersione
Pulite le patate e tagliatele e cubetti piccoli, lavate e mondate le rosette di cavolfiore, sbollentate in abbondante acqua salate entrambi per alcuni minuti. Scolate con una schiumarola, tenete da parte l’acqua di cottura e qualche rosettaĀ di cavolfiore per la decorazione. Fate soffriggere lo scalogno in poco olio extravergine d’oliva, aggiungete le verdure, una parte dell’acqua di cottura (l’altra la userete per preparare il riso) e lasciate insaporire a fiamma bassa per 20″. Spegnete, regolate di saleĀ e frullate le verdure, aggiungete il riso a cui avrete dato forma con l’aiuto di una cocotte, spolverate di curry, erba cipollina spezzettata e pepe. Una rosettaĀ di cavolfiore a ‘chiudere’.

šŸ™‚ Suggerimento: impiattando versate prima la crema, poi adagiate la porzione di riso, quindi spolverate con le spezie. Delizioso l’accostamento con semi oleosi tostati (mandorle in scaglie o pinoli).


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