Hummus di legumi

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L’hummus è una salsa densa ottenuta frullando i legumi con olio e spezie che si serve come antipasto, come farcitura per tramezzini e/o IMG_5950come base per piatti di verdura. Semplice e veloce, risolve in maniera sfiziosa il ‘problema’ di un aperitivo. Lo si può fare con ceci, lenticchie, cannellini, borlotti, piselli ma anche la barbabietola si presta per la realizzazione di un gustoso hummus. Vediamone alcuni.

Ingredienti per circa 8 persone:
(ricetta base)

  • 1 lattina di ceci (bio) o 250 gr ceci cotti
  • sale q.b.
  • succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di semi di sesamo o un cucchiaio di salsa tahin
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/3 di bicchiere di acqua naturale (quella di cottura dei vs. ceci, io non uso quella di conservazione nelle confezioni)
  • olio EVO q.b.

Occorrente e Preparazione:
– un mixer/minipimer
Mettete tutti gli ingredienti nel contenitore e frullateli, correggete di sale e aggiungete olio o acqua a seconda della densità che preferite: l’hummus è pronto!

🙂 Suggerimenti: per avere un hummus di colore verde si potranno usare i piselli o aggiungere alla base di ceci degli spinaci cotti e ben strizzati. Per averne uno rosso basterà aggiungere pomodori secchi o concentrato di pomodoro o ancora paprika e peperoncino. Per uno viola, una barbabietola già cotta, per uno giallo della polpa di zucca in quantità variabile a seconda dei gusti oppure della curcuma, zafferano o curry. Si servono con cruditè di verdura o pane/grissini integrali.

 


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