Insalata di rape rosse, fagioli borlotti e cipolla

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IMG_9430Questa ricetta mi è stata regalata da un’amica speciale che ringrazio molto, Lyud. E’ un accostamento di sapori che merita di essere provato, non vi deluderà, ne sono certa!

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 rape rosse di media grandezza
  • 250 gr di fagioli Borlotti (Cannellini o Corona)
  • mezza cipolla rossa (di Tropea se di stagione)
  • aceto balsamico
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura di rape e fagioli, un contenitore per l’insalata, tagliere e coltello
Dopo aver messo a mollo i fagioli una notte e averli cotti (se preferite usate quelli precotti in vasetto di vetro), cuocete anche le rape rosse (in pentola a pressione basteranno 10 minuti dal sibilo, con pentola tradizionale anche 40 minuti), lasciatele intiepidire e poi tagliatele a tocchetti. Unite in una ciotola rape, fagioli e affettate sottilmente mezza cipolla rossa condendo con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

🙂 Suggerimenti: se gradite, i profumi di maggiorana o foglioline di timo si sposano perfettamente con la vostra nuova insalata.


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