Piatto fresco ma che, servito con il riso caldo/tiepido, vi sorprenderà anche ‘fuori stagione’. Da servire come primo ma anche nei buffet o come aperitivo in bicchierini mignon. Io ho scelto un mix molto prof
umato e colorato: riso thaibonnet e zizania palustris, tradizionale a grana lunga il primo e graminacea selvatica del nord America la seconda. I supermercati, i negozi bio hanno davvero molte combinazioni felici da sperimentare in cucina 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso integrale
- una grossa carota
- una grossa zucchina
- un grosso pomodoro sodo
- uno/due lime
- olio evo
- un ciuffo di prezzemolo
- zenzero q.b.
- sale
- pepe
Occorrente e Preparazione:
– un contenitore dove mescolare gli ingredienti, tagliere, coltello
Preparate le verdure lavandole, mondandole e tagliandole a piccoli pezzi regolari, mettetele in una boule. Mescolate in una ciotola il succo di un lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe e condite le verdure precedentemente tagliate. Fate bollire abbondante acqua, salatela e cuocete il riso scelto secondo i tempi indicati mantenendolo al dente, scolatelo bene e aggiungetelo ancora caldo alle verdure. Mescolate il tutto e aggiungete zenzero grattugiato (la quantità dipende dal gusto) e prezzemolo fresco. Buon appetito 😉
Suggerimenti: se utilizzate un riso con diversi colori anche il piatto ‘visivamente’ sarà più bello ed invitante! Si può accostare un cereale diverso e ottenere comunque un ‘successone’: orzo, farro, bulgur, quinoa… Sbizzarritevi!