Minestra di riso integrale e piselli

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minestradipiselliRiso e piselli, che sia minestra o risotto è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale perché associa, come ben sappiamo, cereali e legumi. E’ un primo delicato, adatto a tutte le stagioni, colorato e profumato, piace molto anche ai bambini. Più sono piccoli i piselli più saranno veloci in cottura e teneri al palato!

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr riso integrale
  • 400 gr pisellini
  • 1 lt e mezzo di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per cuocere la minestra
Soffriggete in una casseruola la cipolla tritata con olio. Appena la cipolla imbiondisce, unite i pisellini, cuocete per 20 minuti circa, versatevi il brodo, fate prendere l’ebollizione e aggiungete il riso. A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato, lievito in scaglie se lo avete e servite.

🙂 Suggerimento: alla minestra di riso si può aggiungere un cucchiaino di curry, al risotto – più asciutto – una bustina di zafferano e qualche pistillo per colorarlo di giallo. Io ci aggiungo l’immancabile peperoncino.


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