Minestrone di verdure

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IMG_9199Il minestrone, la zuppa e il passato di verdura sono la mia passione! Ne faccio e mangio tutti i giorni combinando le verdure per gusto, colore ma anche casualmente e il risultato è sempre ottimo. In inverno cosa c’è di meglio che una pietanza calda per contrastare le basse temperature e fare il pieno di sali minerali e vitamine?! Offriamo allora ai nostri commensali l’abbraccio caldo di un buon piatto di minestra, facile da preparare. Ricordiamoci poi di aggiungere un pugno a testa di cereali ed uno di legumi per renderlo completo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori
  • 2 patate
  • 150 gr di cavolfiore
  • 2 gambi di sedano
  • 150 gr di piselli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr di fagioli borlotti
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • Olio EVO, sale e pepe q.b.

Occorrente e Preparazione:
– una pentola capiente per stufare le verdure (in pentola a pressione i tempi di dimezzato)
Lavate il sedano e tritatelo finemente, mondate le zucchine, l’aglio e la cipolla e tagliatele a fettine, mondate le patate e fatele a cubetti poi lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Sezionate il cavolfiore a cimette poi lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, fate rosolare in una pentola con un filo di olio aglio, sedano, carota e cipolla per un paio di minuti, girando continuamente con un cucchiaio di legno. Versate acqua fredda nella pentola e aggiungete le patate, le zucchine, i pomodori, i fagioli e il cavolfiore poi mescolate per bene tutti gli ingredienti: le verdure devono risultare coperte dall’acqua. Lasciate cuocere a fuoco basso, mettendo un coperchio alla pentola, finché le verdure non saranno cotte ma non sfaldate. A fine cottura, aggiungete il pepe (o peperoncino se si preferisce) e il prezzemolo mescolando il tutto. Impiattate il minestrone di verdure e condite con lievito in scaglie (se lo avete). Buon appetito!

🙂 Suggerimento: variazioni sulla verdura sono consentite e consigliate, aggiungete spinaci, porri, verza, possibilmente verdure di stagione. Se gradite una consistenza diversa basterà frullare il minestrone con il minipimer per ottenere un cremoso passato di verdure (più gradito dai bambini)!


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