Muffin alla zucca, uvetta e rosmarino

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muffinzuccaQuesta ricetta è stata rielaborata, come spesso mi accade, in base a quello che la dispensa offre. Una sorpresa deliziosa per tutti i palati che non vi deluderà.

Ingredienti per 12 muffin:

  • 150 g di farina integrale
  • pizzico di sale
  • 1/2 bustina di cremor tartaro o lievito vanigliato
  • 60 gr di sciroppo di agave
  • 60 gr di olio di mais
  • 250 gr di zucca lessata (o 150 gr di zucca e 100 gr di patate)
  • 1-2 cucchiaini di aghi di rosmarino (si sente molto!)
  • 50 g di cioccolato fondente (anche gocce)
  • 50 g di uvetta

Occorrente e Preparazione:
– pirottini per muffin o stampo in silicone, ciotole per miscelare gli ingredienti, bilancia
Setacciate la farina e il lievito naturale in una ciotola capiente. A parte tritate il cioccolato fondente non troppo fine oppure aggiungete il cioccolato in gocce e tritate il rosmarino molto finemente. Fate ammorbidire l’uvetta nell’acqua ancora tiepida di cottura della zucca. Ora frullate la zucca e uniteci gli ingredienti liquidi, poi versateli nella ciotola con la farina e il lievito. Mescolate bene e velocemente. Unite il cioccolato, l’uvetta strizzata e il rosmarino e ottenete un impasto omogeneo. Versate quindi in pirottini da muffin ed infornate a forno statico, a 180 gradi, per circa 30 minuti.

🙂 Suggerimento: il rosmarino ha un sapore molto forte e particolare, attenzione alle dosi! Vista la ‘commistione’ di sapori dolci e salati lancio l’idea di tagliare i muffin e farcirli con formaggio di riso o affettato di mopur (che trovate nei negozi di alimentari bio/naturali) per una versione unica!

(rielaborazione di una ricetta tratta da: http://www.vegolosi.it/)


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