Muffin con carote e nocciole

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Piccole golosità per godersi la vita… Semplicemente!muffincarote

Ingredienti per 22/24 muffin (stampi medi):

  • 250 g di carote
  • 250 g di farina di farro
  • 160 g di zucchero di canna
  • 70 g di nocciole
  • 100 ml di latte di riso (o altra bevanda vegetale)
  • 100 ml di olio di semi di girasole/mais
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Occorrente e Preparazione:
– una ciotola per amalgamare gli ingredienti, un mixer, pirottini di carta/silicone
Nel mixer mettere le carote lavate e mondate e le mandorle, ottenendo un composto granuloso ma fine. Unire lo zucchero, l’olio e ‘mixare’ il tutto uniformemente. Aggiungere la farina setacciata, il latte vegetale, e le polveri mancanti (cremor tartaro e bicarbonato) avendo cura di girare bene. Versare l’amalgama ottenuta in stampi di silicone rivestiti con pirottini di carta (o direttamente in pirottini) e cuocere per 25 minuti in forno caldo a 170°. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo!

🙂 Suggerimenti: gocce di cioccolato nell’impasto, cannella o scorze d’arancia bio per ‘profumare’ i dolcetti!


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