Muffin con grano saraceno e mele

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I muffin sono un dolcetto facile da realizzare e leggero che piace molto ai bambini e si presta ad essere un fine pranzo, una merenda o una gustosissima colazione.

IMG_6127Ingredienti per circa 12 muffin:

  • 400 gr di farina di grano saraceno
  • 250 gr di yogurt di soia
  • 240 ml di latte di soia
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 120 ml di olio di mais
  • 1 bustina di cremor tartaro (16 gr)
  • scorza grattugiata di limone o arancia
  • succo di mezzo limone
  • mandorle a lamelle q.b
  • 1 mela grande a buccia gialla

Occorrente e Preparazione:
– ciotole per preparare la miscela, pirottini e stampi per muffin
Tagliate a cubetti la polpa della mela e spruzzatela con del succo di limone, prendete le mandorle e tagliatele a lamelle o a pezzettini, dedicatevi ora all’impasto. Per realizzare dei muffin perfetti si parte sempre separando i liquidi dalle polveri, quindi in una ciotola capiente mettete la farina di grano saraceno, il lievito e lo zucchero dentro al quale avrete grattugiato la buccia di arancia o limone (in questo modo gli oli essenziali degli agrumi saranno catturati dai cristalli). In un’altra ciotola mettete lo yogurt, l’olio e il latte: mescolate per bene fino a che non saranno ben amalgamati. Mescolate le polveri ai liquidi fino ad ottenere un composto omogeneo: ora aggiunte i cubetti di mela e una parte delle mandorle (alcune le terremo per decorare i muffin). Versate il composto all’interno di pirottini appoggiati in stampi da muffin, decorate con qualche pezzetto di mandorla tritata e infornate il tutto a 180°, forno statico, per 15 minuti.

🙂 Suggerimento: se volete arricchire maggiormente i vostri muffin aggiungete delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto, si può sostituire la buccia d’arancia con la cannella per profumare i dolcetti.

(rielaborazione di una ricetta tratta da: http://www.vegolosi.it/)


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