Muffin con mele, banana e cioccolato fondente

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muffinmelebananeI muffin, o tortine, sono un’allegra colazione/merenda per i bambini ma anche un piccolo piacere per concludere un pasto leggero che ‘appaga’ senza creare sensi di colpa: il segreto è farne tanti piccoli 😉

Ingredienti per 18 muffin:

  • 2 mele
  • 1 banana
  • 300 g di farina di farro integrale
  • 200 g di zucchero di canna
  • 100 g di cioccolato fondente (tavoletta)
  • 200 g di yogurt di soia
  • 100 g di olio di mais
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Occorrente e Preparazione:
– coppette per muffin o stampi in silicone, una ciotola per amalgamare gli ingredienti, una bilancia, un mixer
Tritate il cioccolato grossolanamente nel mixer e mettete da parte. Di seguito rendete polvere lo zucchero di canna e frullate con quest’ultimo anche la frutta tagliata a pezzettini (mela e banana). In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed unite la cannella. Ora aggiungete piano piano tutti gli altri ingredienti: lo zucchero con la frutta appena frullati, lo yogurt, l’olio e il cioccolato tritato. Mescolate sino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete un composto omogeneo e privo di grumi. Versate in stampi da muffin ed infornate a 175 gradi in forno statico per 40 minuti.

🙂 Suggerimento: profumate con arancia o con vaniglia i vostri muffin, la granella di zucchero o di mandorle sono un ‘topping’ perfetto!

(rielaborazione di una ricetta tratta da: http://www.vegolosi.it/)


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