Plumcake con uvetta e pinoli

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plumcakeuvettapinoliGoloso, veloce e facilissimo: subito pronto per una sana colazione/merenda che accontenta grandi e piccini!

Ingredienti per uno stampo medio:

  • 300 gr di farina integrale (o farro)
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 100 gr di zucchero grezzo di canna
  • 200 ml di latte di riso/soia/avena
  • 50 ml di olio EVO
  • 50 gr di pinoli
  • una manciata generosa di uvetta sultanina

Occorrente e Preparazione:
– una teglia da plumcake, una ciotola per amalgamare gli ingredienti, una bilancia
Mettete in una ciotola capiente i liquidi (latte/olio), lo zucchero di canna e mescolate con una frusta per amalgamare bene. Versate a poco a poco la farina, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Aggiungete il cremor tartaro e mescolate ancora un po’ per ottenere un impasto denso, aggiungendo farina se risulta ‘lento’ o latte in caso contrario. Unite l’uvetta – fatta ammorbidire un quarto d’ora precedentemente in acqua tiepida – e i pinoli (che potete tostare perché ‘esprimano’ il meglio del gusto), versate tutto in una forma da plumcake oliata o con carta da forno e infornate (forno già caldo) a 180° per 40/45′. Fate sempre la prova dello stecchino per vedere se è cotto. A cottura ultimata, sfornate il plumcake lasciate raffreddare.

:) Suggerimenti: potete tagliarlo e servirlo con della marmellata, spalmare la stessa sulla superficie o spolverare con zucchero a velo, aggiungere scorzette di agrume bio nell’impasto per profumarlo o ancora cannella.


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