Plumcake di carote con mandorle e gocce di cioccolato (farcito con veg-nutella)

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plumcakecaroteLa torta più facile e golosa che si possa preparare in 30 minuti!

Ingredienti:

  • 250 g di carote
  • 250 g di farina di farro
  • 160 g di zucchero di canna
  • 70 g di mandorle
  • 100 ml di latte di riso (o altra bevanda vegetale)
  • 100 ml di olio di semi di girasole/mais
  • una manciata abbondante (50 gr) di gocce di cioccolato fondente
  • crema spalmabile alle nocciole (nocciolata o veg-nutella autoprodotta o comprata)
  • 2 cucchiaini di cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Occorrente e Preparazione:
– una ciotola per amalgamare gli ingredienti, un mixer, uno stampo per plumcake
La preparazione è la stessa dei muffin alle carote quindi andrò a ripetere le indicazioni aggiungendo i nuovi ingredienti. Nel mixer mettere le carote lavate e mondate e le mandorle, ottenendo un composto granuloso ma fine. Unire lo zucchero, l’olio e ‘mixare’ il tutto uniformemente. Aggiungere la farina setacciata, il latte vegetale, e le polveri mancanti (cremor tartaro e bicarbonato) avendo cura di girare bene. Unire le gocce di cioccolato e mescolare ancora. Versare l’amalgama ottenuta in uno stampo per plumcake rivestito con carta forno (o direttamente nel contenitore se di silicone) e cuocere per 25 minuti in forno caldo a 170°. Sfornate, lasciate raffreddare e tagliare a metà il plumcake. Farcirlo con la crema spalmabile (che avremo precedentemente preparato/comprato) e ‘ricomporlo’ unendo le parti. Spolverare con zucchero a velo e… Gustare!

🙂 Suggerimenti: cannella o scorze d’arancia bio per ‘profumare’ la torta, si può cambiare la frutta secca purché si rispettino le dosi!


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