Ragù di soia

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IMG_9718Poteva forse mancare questo prezioso condimento nella versione vegana? Assolutamente no, allora eccovelo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di fiocchi di soia
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura del ragù ed una capiente per reidratare i fiocchi di soia
Fiocchi di soia, come prepararli: per una porzione pesate circa 50g di prodotto. Cuocete in abbondante acqua o brodo opportunamente insaporito (verdure fresche, dado vegetale bio), fate bollire per 10″ circa e lasciate riposare qualche minuto. Scolate eliminando l’acqua in eccesso, cucinate i fiocchi con gli altri ingredienti del ragù. In un’altra pentola soffriggete a fuoco medio in olio extravergine di oliva le verdure tritate: cipolla, sedano, carota, aggiungete 200 gr di fiocchi di soia reidratati (per realizzare una lasagna ne servirà di più); sfumate con 1/2 bicchiere di vino rosso e, una volta evaporato, aggiungete 400 gr di passata di pomodoro e 2 foglie di alloro. Cuocete a fuoco lento per 30″. Salate, pepate e servite con pasta, gnocchi o usate per la realizzazione di gustose lasagne.

🙂 Suggerimenti: tutti gli accorgimenti che usavate per quello ‘classico’ potete utilizzarli anche per questo ragù vegetale aggiungendo aromi/spezie a piacere, sostituendo il vino bianco se lo preferite.


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