Riso Venere con verdure di stagione ‘spadellate’

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IMG_9410Questo piatto unico è davvero un jolly per la cucina vegana, il cereale può essere sostituito con altri della stessa famiglia e le verdure devono essere preferibilmente di stagione per accontentare anche il lato ‘green’ di chi sceglie questo tipo di alimentazione (e bada all’impatto sull’ambiente).

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di riso Venere
  • 2 zucchine medie
  • 2 carote medie
  • 2 patate medie
  • 10 cavolini di Bruxelles
  • una manciata di legumi cotti (ceci, fagioli corona, piselli a piacere)
  • aglio
  • olio EVO

Occorrente e Preparazione:
– pentola per bollire il riso, padella capiente per cuocere le verdure
Mettere a bollire l’acqua, tuffarci per qualche minuto i cavolini, scolarli e cuocere il riso Venere al dente. Mondare le verdure e tagliarle a cubetti, in una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio e aggiungere le verdure, saltarle fino a cottura partendo da quelle che impiegano un tempo maggiore  (carote patate) a quelle più veloci (zucchine, cavolini sbollentati e legumi cotti). Salare ed unire spezie a piacere. Il piatto si può presentare con riso e verdure accostate oppure mischiando gli ingredienti. Buon appetito!

🙂 Suggerimenti: per rendere gustoso il piatto consiglio salsa di soia per sfumare le verdure in cottura (si ridurrà il sale a fine preparazione) e curry a volontà!


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