Risotto all zafferano

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Un piatto che piace molto ai bambini e porta sapore e colore in tavola: il risotto allo zafferano! Un classico che non può mancare nella versione vegan 😉risottozafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di riso Roma integrale
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 lt di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • 1 bustina di zafferano
  • olio EVO
  • una manciata di mandorle
  • (lievito in scaglie)

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura del riso, una per il brodo
Preparate il brodo vegetale (sedano, cipolla, carota). Soffriggete la cipolla affettata sottilmente, unite il riso e fatelo tostare. Versate il vino e lasciate evaporare, unite pian piano il brodo, salate, portate a cottura e unite lo zafferano 2 minuti prima di togliere il riso dal fuoco. Aggiustate di sale, pepate e spolverate con mandorle frullate con lievito in scaglie.

🙂 Suggerimenti: scalogno per un soffritto più delicato, spezie a piacere, mandorle in scaglie per decorare.


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