Un risotto ‘fresco’ in cui l’agrume ha una predominante delicata e deliziosa, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di riso integrale
- 1 cipolla dorata
- 1 arancia bio (scorza e succo)
- un ciuffo di erba cipollina
- vino bianco q.b.
- olio EVO
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- brodo vegetale q.b.
Occorrente e Preparazione:
– una pentola per il brodo vegetale, una pentola per la cottura del risotto, un pelapatate
Lavare accuratamente l’arancia e grattarne la buccia con un pelapatate o strumento similare (avendo cura di non prendere la parte bianca amara). Tagliare la scorza in zeste fini (se avete ottenuto riccioli sottili questo ultimo passaggio non serve), sbollentarle velocemente in un poca acqua e poi scolarle. Spremere l’arancia e tenete il succo da parte. Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere nell’olio e aggiungere il riso, tostarlo per qualche minuto e sfumarlo con uno poco vino bianco. Aggiungere il succo d’arancia e mescolare. Portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere la scorza d’arancia, l’erba cipollina spezzettata e il pepe bianco macinato. Mantecare con un goccio d’olio, aggiungere zeste d’arancia per decorare e una granella di mandorle/lievito in scaglie frullate. Servire caldo.
🙂 Suggerimenti: si può sostituire l’arancia con il limone (scorza e succo) oppure con lime. Un cucchiaio di yogurt di soia NON zuccherato darà maggior cremosità al piatto.