Spadellata di zucchine e tofu

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spadellatatofuzucchine

Questo mix di ingredienti si presta ad essere consumato da solo, accompagnato da un cereale (cous cous, farro, orzo) come condimento per una pasta corta integrale, come farcia per torte salate ma anche frullato e servito come crema da intingere. Un vero e proprio jolly per qualsiasi necessità.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine medie
  • 2 panetti di tofu
  • 8 pomodori secchi
  • una manciata di pinoli
  • un mazzetto di basilico fresco
  • sale
  • olio
  • aglio (se piace)

Occorrente e Preparazione:
– una grossa padella per cuocere tutti gli ingredienti
Lavare, mondare e tagliare a cubetti le zucchine, farle cuocere con uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungere il tofu sbollentato e tagliato a cubetti, i pomodori secchi tagliati a striscioline, i pinoli e portare a cottura. Cospargere con spezie fresche (basilico spezzettato). Servire accompagnando con un cereale, come farcitura di una piadina o nei modi sopracitati.

🙂 Suggerimenti: le spezie! Curry, curcuma, cumino, coriandolo (cominciano tutte per C?) sono tutte buone, anche quelle fresche basilico, prezzemolo, timo, origano, menta, maggiorana e chi più ne ha più ne metta! Le verdure spadellate si sposano perfettamente con le spezie: cominciate col metterne poche e non confondetele fra loro!


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