Spaghetti di zucchine con pomodoro fresco

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IMG_8777Gli spaghetti di zucchine piacciono molto, fresche e leggere, propongono le ‘solite’ verdure in una nuova, allegra veste.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 zucchine (il più possibile dritte)
  • 2 grossi pomodori rossi da insalata
  • aglio
  • olio EVO
  • sale
  • una manciata generosa di origano
  • qualche foglia di basilico

Occorrente e Preparazione:
– spiralizzatrice o strumento per tagliare a julienne le zucchine, coltello, tagliere
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e conditeli con aglio, olio extravergine di oliva, origano e foglie di basilico spezzettate con le mani e sale. Ponetelo da parte mentre vi dedicate al taglio delle zucchine: se avete la spiralizzatrice (si compra in internet ma forse anche qualche negozio per la casa la vende) sarà sufficiente montare l’apposita lama e fissare l’ortaggio per ottenere lunghi spaghetti! Unire il condimento alla pietanza e mescolare bene.

🙂 Suggerimento: per arricchire il condimento si possono aggiungere olive taggiasche, pomodori secchi e una spolverata di mandorle in scaglie!


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