Tofu con fagioli rossi, cipolla e riso Venere

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IMG_9443Un secondo veloce e delizioso che può, accompagnato da un cereale, trasformarsi in un piatto unico completo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 panetti di tofu al naturale
  • 250 gr di fagioli rossi
  • 1 cipolla (di Tropea se di stagione)
  • olio EVO
  • 200 gr di riso Venere (o altro cereale integrale)

Occorrente e Preparazione:
– una padella per cuocere il tofu, una pentola per cuocere il riso
Sbollentare i panetti di tofu in acqua bollente per un minuto  (perderanno il caratteristico sapore amarognolo), scolarli e tagliarli a cubetti di un cm per lato. In una padella soffriggere la cipolla e cuocere 20 minuti i fagioli rossi che avremo precedentemente lessato e scolato al dente. Unire al condimento i cubetti di tofu e lasciar insaporire 5 minuti facendo attenzione a non rompere il tofu e non spappolare i fagioli. A parte far cuocere in abbondante acqua salata il riso Venere che andrà ad accompagnare il tofu. Riso e tofu si possono servire l’uno acanto all’altro o mischiati con delicatezza.

🙂 Suggerimento: la qualità dei legumi è variabile, fagioli borlotti e ceci si prestano alla preparazione. Benvenute le spezie: curry, cumino o coriandolo per profumare il nostro contorno.


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