Torta di carote

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Ingredienti:

  • 250 gr di farina (150 g bianca e 100 g integrale o tutta di farro)
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • 15 nocciole sgusciate
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 250 ml di succo di arancia
  • 3 carote grandi (la polpa)
  • scorza di limone grattugiata

Occorrente e Preparazione:
– una ciotola per amalgamare gli ingredienti, una tortiera apribile (ma anche quelle di silicone o con forme diverse vanno bene)
In una terrina, mescolate le polveri (farina, zucchero, lievito) e aromatizzate con la cannella, la noce moscata e la scorza del limone in quantità che più vi piace. Aggiungete l’olio di semi di mais e il succo di arancia sempre mescolando e fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile. Tritate le nocciole e aggiungetele al composto insieme alla polpa di carote. Oliate lo stampo da torta e spolveratelo con un po’ di pane grattugiato o farina di farro, versate l’impasto. Cuocetela nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 min. Servitela, se piace, spolverata con dello zucchero a velo.

🙂 Suggerimento: la carota è un ortaggio dolce e ‘sposa’ felicemente il salato della frutta secca, bene anche i pistacchi o gli anacardi al posto delle nocciole, ottima la cannella ma anche l’arancia è un ottimo abbinamento!


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