Torta di fragole e pinoli

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Deliziosa, la torta di fragole e pinoli, nasce dalla fantasia e preferenze dei miei figli a cui piace molto questa frutta colorata e allegra. Mettiamoci anche che ha buone proprietà nutrizionali (se comperata di stagione), e un gusto davvero buono e otterremo un grande successo!

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di avena integrale
  • 150 gr di farina di grano tenero integrale
  • 120 gr di zucchero di canna
  • una bustina di cremor tartaro
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di bicarbonato
  • 125 gr di yogurt di soia al naturale
  • 125 gr di yogurt di soia alle ciliegie (o fragole)
  • 90 gr di olio di mais
  • 100 gr di latte di riso
  • 250 gr di fragole ben mature
  • una manciata abbondante di pinoli

Occorrente e Preparazione:
– una teglia per la cottura della torta, due ciotole per mescolare gli ingredienti, una bilancia
Lavate, mondate e tagliate a cubetti le fragole, tenendone da parte un po’ per guarnire la torta in superficie. In una terrina unire gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il sale, il cremor tartaro, il bicarbonato. In un’altra ciotola mescolare insieme gli ingredienti liquidi. Mescolare gli uni agli altri, incorporare, con movimenti dal basso verso l’alto, le fragole e i pinoli. Accendere il forno a 180°. Versate l’impasto nella teglia prescelta (se non è di silicone oliatela o mettete della carta forno perché non si attacchi al fondo) e cuocete per 35-40″ controllando con lo stecchino l’effettiva cottura. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

🙂 Suggerimenti: accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia, sostituite i pinoli con le nocciole (oppure cospargete una granella di nocciole sulla superficie della torta). Lo yogurt può anche essere tutto bianco o tutto alla frutta e le farine, purché integrali, sostituite con altre in egual quantità.


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