Vellutata di patate, curry e prezzemolo

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vellutatapatateUna ‘minestra’ che piace a tutti, frullata o a pezzi riscuote sempre un grande successo (anche tiepida nelle mezze stagioni 😉 ).

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 grosse patate (600 gr)
  • 1 cipolla dorata
  • 1 lt di brodo vegetale
  • olio EVO q.b.
  • sale
  • curry
  • un mazzetto di prezzemolo fresco

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura della vellutata, un minipimer
Tagliate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce per qualche minuto in poco olio extravergine di oliva, aggiungete le patate tagliate a tocchetti e rosolate per qualche minuto. Unite il brodo, portate a ebollizione e cuocete per 20″. Coprite con coperchio e mescolate ogni tanto, togliere dal fuoco e frullare con il minipimer, regolare di sale, aggiungere il curry in polvere, un filo d’olio e il prezzemolo fresco tritato. Spolverizzare con granella di mandorle e lievito in scaglie) servire ben calda.

🙂 Suggerimenti: le spezie sono le benvenute essendo la patata delicata di sapore quindi largo a paprika, curcuma, timo, e quant’altro vi piaccia!


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