Vellutata di zucca con tofu croccante e pistacchi

Condividi
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

velluzuccaDopo i muffin, la zucca al forno e il ‘classico’ risotto non potevo non cimentarmi nella vellutata di zucca (ancora per questo mese è di stagione!)… Ecco quindi una squisita crema che vi conquisterà, come ha fatto con me 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 panetti di tofu (200 gr)
  • 200 g di polpa di zucca
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 grossa carota
  • 1 zucchina
  • 1 patata
  • prezzemolo  fresco
  • sale
  • pepe
  • una manciata abbondante di pistacchi
  • olio EVO

Occorrente e Preparazione:
– una pentola per la cottura delle verdure, un minipimer
Tagliate il tofu a dadini e fatelo rosolare in padella con poco olio extravergine di oliva e due spicchi d’aglio. Mettetelo da parte tenendolo al caldo. Lavate, mondate e affettate tutte le verdure e mettetele in una pentola coprendo d’acqua. salare e aggiungere l’olio extravergine di oliva. Portare a bollore e cuocere 35″ con il coperchio. Frullare il tutto con un minipimer, impiattare (io uso una scodella). Unire il tofu dorato nelle singole tazze, aggiungere il prezzemolo fresco a guarnizione e una spolverata di pepe nero o bianco a piacere. Per renderla più cremosa si può aggiungere un cucchiaio di panna vegetale, per la croccantezza, una manciata di semi di sesamo tostati o, come in questo caso, una manciata di frutta secca.

🙂 Suggerimenti: curry, curcuma, paprika e peperoncino fresco per connotare di piccante la vostra preparazione!


Condividi
  •  
  •  
  •  
  •  
  •