Zuppa di ceci

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IMG_9057Sostanziosa, semplice e veloce da realizzare la zuppa di ceci è un piatto nutriente e saporito: basterà preparare un soffritto, aggiungere i ceci (precotti se avete poco tempo), del brodo vegetale ed infine della passata di pomodoro. Adatto alle fredde giornate d’inverno per ritemprarsi dal freddo e predisporsi al relax!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 porro
  • 3 cucchiai Olio EVO
  • 300 gr ceci secchi
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 foglie alloro
  • 1 lt e mezzo di brodo vegetale
  • 60 gr passata di pomodoro

Occorrente e Preparazione:
– una pentola capiente per cuocere la zuppa
Per preparare la zuppa di ceci iniziate mettendo in ammollo i ceci secchi per 12 ore. Trascorso il tempo necessario scolateli, sciacquateli e teneteli da parte. Preparate ora il soffritto: lavate, mondate e tritate finemente una carota, una costa di sedano, mezza cipolla bianca e un porro, quindi ponete il tutto a soffriggere a fuoco dolce in una padella, con 3 cucchiai d’olio. Unite i ceci scolati, fateli rosolare per un paio di minuti e salate leggermente. Preparate ora un mazzetto di erbe aromatiche legando insieme, con dello spago da cucina, il rosmarino e l’alloro, quindi aggiungetelo alla zuppa e mescolate per bene. Unite il brodo vegetale, fino a coprire i ceci, e aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto, finché i ceci non saranno cotti (ci vorranno circa 2 ore se non li avete precedentemente lessati). Dopo circa un’ora unite la passata di pomodoro. A fine cottura eliminate il mazzetto aromatico e aggiustate di sale e di pepe. La zuppa di ceci va servita calda, si può accompagnare con fette di pane integrale (o aggiungendo un cereale cotto come l’orzo o il farro).

🙂 Suggerimento: questa zuppa meravigliosa si può arricchire con prezzemolo, un cucchiaino di curry e del peperoncino per averla più piccante e speziata, deliziosa!


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