Zuppa di ortaggi misti e riso rosso

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Il freddo ‘chiama’ piatti caldi? Io vi propongo una zuppa velocissima ed estremamente gustosa. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • 1 porro
  • 1 finocchio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 gr di riso rosso (o riso integrale)
  • 2 cucchiaini di curry
  • peperoncino q.b.

Occorrente e Preparazione:
– pentola (a pressione se vogliamo dimezzare i tempi), un minipimer
Lavare, mondare e affettare tutte le verdure, metterle in pentola a pressione per 20 minuti dal sibilo e, a cottura ultimata, frullarle. A parte cuocere in abbondante acqua salata il riso rosso per 25 minuti (o il tempo consigliato dal produttore sulla confezione). Unire il riso ben scolato alla crema ottenuta frullando le verdure, mescolare, aggiustare di sale e unire curry e peperoncino a piacere.

🙂 Suggerimento: sia servita a pezzi che frullata, questa facile zuppa è un concentrato di vitamine e sali minerali, volendo si può aggiungere una porzione a testa (50 gr) di legumi per ottenere il ‘massimo’ dal punto di vista nutrizionale. Curry e curcuma sono intercambiabili, va a gusto.


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