Freddo=zuppa (ma anche vellutata, crema, minestrone e quant’altro di brodoso e caldo ci sia), cosa c’è di meglio?! Io ve la propongo molto colorata, questa volta, perché anche l’occhio vuole la sua parte! 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 cappuccio rosso piccolo
- 1/2 verza piccola
- 100 gr di germogli misti (alfa alfa, trifoglio, ravanello rosato, ravanello rosso, daikon, lino, crescione)
- 1 grossa patata
- 1/2 cipolla
- sale
- olio
- pepe
- 120 gr di ditalini rigati integrali
Occorrente e Preparazione:
– pentola per la cottura della zuppa
Fate appassire la cipolla affettata finemente con un goccio d’olio nella pentola, aggiungete la patata pulita e tagliata a piccoli pezzi, unite la verza e il cappuccio tagliati sottili e completate con acqua sino a coprire il tutto. Lasciate sobbollire finché le coste della verza non saranno tenere (ma non lasciate che le verdure si sfaldino, sono più buone se croccanti). Cuocete a parte, in abbondante acqua leggermente salata, un pugno di pasta integrale per persona che andrete ad aggiungere alla zuppa a fine cottura. Salate la zuppa e impiattatela con pasta, germogli freschi, olio extravergine a crudo, una spolverata di pepe, servite caldissima!
🙂 Suggerimenti: salsa di soia o spezie per ‘orientalizzare’ il piatto. Accostare verdure cotte a verdure crude (aggiunte all’ultimo momento) è un piacevole contrasto ed esalta i sapori delle une e delle altre!
