Una zuppa deliziosa che vi ‘coccolerà’ il palato! Un contrasto fra diverse consistenze e colori spettacolare!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr zucca
- 100 gr spinacini freschi
- 1/2 cipolla
- 200 gr lenticchie crude o precotte (in tal caso andranno aggiunte a fine cottura)
- 200 gr di avena (o altro cereale integrale a chicco)
- olio Evo
- sale
- pepe
- una manciata abbondante di semi di canapa
Occorrente e Preparazione:
– una casseruola, minipimer
Cuocere in abbondante acqua leggermente salata il cereale scelto , scolarlo e tenerlo da parte al caldo. Mondare e tagliare a piccoli pezzi la zucca. Nella casseruola fare appassire con poco olio extravergine di oliva la cipolla affettata sottilmente e quindi aggiungere la zucca e le lenticchie crude (passaggio rimandato se precotte). Aggiungere acqua sino a coprire il tutto e salare leggermente. Quando la zucca è tenera frullarla parzialmente con un minipimer o con l’aiuto di una forchetta spappolarla, correggere di sale se necessario e spegnere la fiamma. Aggiungere gli spinaci crudi, mescolare e versare nelle ciotole da zuppa, aggiungere il cereale precedentemente cotto e condire con un filo d’olio a crudo, pepe e una manciata di semi di canapa. Buon appetito!
🙂 Suggerimenti: servire ben calda, se si vuole rimanere ‘in tema’ sostituire i semi di canapa con quelli di zucca tostati in un padellino! La cottura del cereale va fatta a parte per poterci permettere di frullare la zuppa (io cuocio sempre i cereali a parte per mantenere la giusta cottura degli stessi).