Zuppa proteica

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La ‘zuppa dei campioni’ si ‘costruisce’ così, associando carboidrati a proteine, olio vegetale e verdura: oltre ad essere eccellente dal punto di vista nutrizionale ha un sapore meraviglioso (dato non trascurabile)!

Ingredienti per 4 persone:legumi1

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 50 gr lenticchie verdi
  • 50 gr lenticchie rosse,
  • 50 gr lenticchie rosse decorticate
  • 50 gr soia verde
  • 50 gr piselli spezzati
  • 120 gr pasta integrale per minestra (tubetti)
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Occorrente e Preparazione:
– una pentola a pressione per la cottura della zuppa
Creare una base di cipolla, aglio, carota, sedano, patata e aggiungere lenticchie verdi, rosse, rosse decorticate, soia verde, piselli spezzati, prontamente ammollati se lo richiedono (io compro anche quelli senza il bisogno di ammollo, da lavare accuratamente prima dell’uso), coprire il tutto con acqua, chiudere il coperchio. Portare a cottura in pentola a pressione 50” (con pentola normale  tempi si raddoppiano), salare, pepare e aggiungere peperoncino a piacere. Servire calda con aggiunta di pasta integrale (io la cuocio a parte per mantenerla al dente), un filo d’olio a crudo.

🙂 Suggerimenti: accompagnare con pane nero, un cucchiaio di passata di pomodoro – prima di chiudere la pentola – la renderà maggiormente saporita.

 


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